茶叶知识大全_1安博电竞

　　安博电竞Word文档下载后可自行编辑19茶叶知识大全一.茶的种类绿茶－－又称不发酵茶。以适合茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。按其干燥和杀青方法不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶，绿茶形成了“清汤绿叶，味道收敛性强”等特点。绿茶是历史最早的茶类，距今三千多年，也是我国产量最大的茶类，产区主要分布于浙江、安徽、江西等省。代表茶有西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春、绿宝石红茶－－又称发酵茶。以适合制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。其汤色以红色为主调，故得名。红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶，为我国第二大茶类。代表茶有滇红、宜兴红茶、红宝石.Word文档下载后可自行编辑19乌龙茶－－亦称青茶，半发酵茶。是我国几大茶类中，独具鲜亮特色的茶叶品类。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶的浓鲜味，有绿茶的清芬香，并有绿叶红镶边的美誉安博电竞。乌龙茶的药理作用，卓越表现在分解脂肪，减肥衰弱等方面。在日本被称之为美容茶，衰弱茶。代表茶有文山包种茶、安溪铁观音、冻顶乌龙茶、武夷大红袍白茶－－白茶属稍微发酵茶，是我国茶类中的特别珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，主要产区在福建省（台湾省也有少量生产）建阳、福鼎、政和、松溪等县。白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。主要品种有白牡丹、白毫银针.Word文档下载后可自行编辑人们从炒青绿茶中发觉，由于杀青揉捻后干燥不足或不准时，叶色即变黄，于是产生了新的品类——黄茶。黄茶属发酵茶类，黄茶的制作与绿茶有相像之处，不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区分。是我国生产历史非常悠久的特有茶类。在加工过程中，鲜叶经渥堆发酵变黑，故称黑茶。黑茶既可挺直冲泡饮用，也可以压制成紧压茶（如各种砖茶）。主要产于湖南、湖北、四川、云南和广西等省、自治区。因以销往边疆地区为主，故以黑茶制成的紧压茶又称边销茶。代表茶有普洱茶再加工茶－－以基本茶类—绿茶、红茶、乌龙茶、白.Word文档下载后可自行编辑19茶、黄茶、黑茶的原料经再加工而成的产品称为再加工茶。它包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶和药用保健茶等安博电竞，分别具有不同的品尝和功效。代表茶：花茶有茉莉花茶、珠兰花茶；紧压茶有沱茶和六堡茶二.茶的鉴别如何选购质量好，价格又不贵的新奇好茶，是每一位品茗爱好者的抱负和追求。下面具体解释茶叶新旧与质量好坏的区分（以铁观音为例）1、先观形色。好茶特殊是新奇茶叶由于叶绿素丰富，色泽乌润、翠绿或墨绿、带光泽、外形紧实，而陈旧劣质茶，叶绿素受空气氧化等作用，色泽发黄灰褐、无光泽，外形较松散；2、再闻其味。好茶特殊是新奇茶叶有一股自然的茶叶芳香气味，似兰花或茉莉花香，自然花香而非人工添加，闻起来心旷神怡,而陈旧劣质茶有一股陈旧味或霉味、气味奇怪不自然；3、品汤观色。好茶特殊是新奇茶叶，.Word文档下载后可自行编辑19汤色翠绿或金黄、茶味甘香可口、回甘长久。而陈旧劣质茶则汤色深褐、浑浊；4、选择一间信誉良好的茶庄同样很重要。由于茶叶的质量好坏涉及茶叶的新奇与否,茶叶的保管是否恰当，茶叶的等级是否以次充好，价格是否合理……而信誉良好的茶庄在以上方面较有保障。三.泡茶方法1、用保温杯泡茶。保温杯虽能保温，但茶叶中多种维生素和芳香油易在高温或长时间的恒温水中损失，茶的效用和口味也降低了。好的茶具应首推陶器类，具有肯定透气性，冬天保温，夏天不馊，不发生任何化学反应。所以紫砂茶壶享有盛名。一般的泡茶玻璃杯最合适。2、用沸水冲泡。有些人喜爱用刚开的水冲泡茶叶，其实这是特别有害的。刚烧开的水温度高，可使茶叶中不耐高温的养分素（如维生素C等）大量破坏，并且使茶的香味很快消逝。泡茶的水温宜按茶叶老、嫩来分，老茶可用95的开水挺直冲入；嫩茶则应低些，80左右比较适合。.Word文档下载后可自行编辑193、认为头遍茶好。有些人认为头遍茶浓，提神醒脑，所以爱喝头遍茶。殊不知，茶叶在栽培与加工过程中受到农药等污染，茶叶表面总残留一些农药，相应的头遍茶农药等有害物质浓度也高。所以应让头遍茶水发挥“洗茶”的作用，弃之不饮。4、冲泡次数过多：茶宜常饮而不宜多饮，应随饮随泡，不要搁置太久。茶叶泡的过久，内中许多对人体不利的物质被泡了出来。冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等可以自动氧化，不仅茶汤色暗、味差、香低，失去品尝价值；同时由于茶水搁置时间太久，受到四周环境的污染，茶水中的微生物（细菌和真菌）数量增多，而影响卫生。茶泡三四杯后就没有再泡的必要了。四.清洗茶具方法杯子上的茶垢很难清除。茶属碱性，所以在杯子里倒满热水然后加入醋等酸性物质可以轻松去除茶垢。附1:茶与健康茶是人们日常生活中美妙的饮料，具有.Word文档下载后可自行编辑19较高的养分与医疗预防价值，对维持人体健康有着乐观意义，中国有句俗语“宁可一日无盐，不行一日无茶”。饮茶到底有哪些好处呢？茶可明目清心，这是由于茶叶中含有脂溶性维生素，能使眼视网膜中杆状细胞的视紫红线再生，有维持视力正常的功能，并对防治白内障也有肯定的效果。茶可抗老防衰，这是由于茶叶中含有维有着抗不育与年轻作用，氨基酸有促进毛发生长、防贫血与早衰功效，并对高血压、中风、失眠也有抑制与治疗作用。茶叶可提神解暑，因茶中含有咖啡碱，它能兴奋中枢神经，达到兴奋精神，增进思维，以及利尿，解烟酒毒，关心消化，调整脂肪代谢等。此外茶叶中有钾，它是细胞内的主要阳离子，暑天酷热，大量出汗安博电竞，体内的钾随着汗液大量消逝。喝茶，可补充体内的钾，以维持平衡。茶叶可补血利尿，这是由于茶中含有丰富的铁与维生素C，铁可补血，维生素C.Word文档下载后可自行编辑19防治坏血病，增加抗感染力量；茶叶的利尿作用主要是由于茶叶中含有咖啡碱与茶碱共同作用的结果。茶叶可防辐射，茶叶中的茶多酚与脂多糖均具有抗辐射的效应，它能使某些放射性元素不被汲取而排出体外。所以一些学者把茶叶称为“原子时代的高级饮料”。此外，茶叶还能应急治疗中毒、菌痢、急性肠炎、胆绞痛等疾病，如急性肠炎可用浓茶一杯饮服，中毒（误服铅、银、钴、铜等金属或奎宁、洋地黄等）饮一杯浓茶可使茶叶中的鞣酸与毒物结合沉淀，延迟毒物的汲取，以利拯救。民间用茶叶来治病、健身的事例许多，传奇乾隆皇帝到湖南、福建等地品尝了“君山银针”、“大红袍”、“铁观音”等名茶后，又听了老百姓中有饮茶而长寿之例，晚年嗜茶如命，在他退位时，一位老臣惋惜地说：“国不行一日无君”，皇帝听了哈哈大笑，用手摩挲胸前白须说：“君不行一日无茶”！安博电竞，他做了60年皇帝，退位后就到设有饮茶亭的御花园中闲适品茶，安度晚年，活到88岁高龄。.Word文档下载后可自行编辑19如何泡好茶，用好茶也有着很大的学问。 不同品种的茶叶需用不同温度的开水冲泡， 乌龙茶、红茶需用沸滚的100的开水冲泡， 绿茶就只需70左右沏泡，而且也不宜加杯 盖，否则茶叶会闷黄，削减香味安博电竞，在用茶方 面，有人喜爱用茶水来服药，这是不好的， 由于茶叶中的鞣酸与药物中的蛋白质、生物 碱及重金属、盐等会起化学作用，发生沉淀， 影响药物疗效，甚至失效。也有人喜爱在酒 后喝茶，认为这对解酒有效，其实从中医学 观点来看，酒后饮茶会将酒性驱于肾，从而 导致小便濒浊、阳痿等症状。此外，溃疡病 人也不宜多饮茶，尤其是十二指肠病患者更 不宜多喝，否则，茶水会使胃酸分泌增多， 不利于肠溃疡的愈合。在民间对如何饮茶、 用茶，流行有这样的口诀，不妨可供参考， 这就是：烫茶伤人，姜茶治痢，糖茶和胃， 饭后茶消食，午茶助精神，晚茶导不眠，空 心茶令人心慌，隔夜茶伤脾胃，过量茶使人 消瘦，淡温茶芳香养人。 附2:饮茶的宜与忌31 .Word 文档下载后可自行编辑 10 19茶叶中咖啡碱不但能使人体体温上升， 而且还会降低药效。 2.肝脏病人忌饮茶。 茶叶中的咖啡碱等物质绝大部分经肝 脏代谢，若肝脏有病，饮茶过多超过肝脏代 谢力量，就会有损于肝脏组织。 3.神经衰弱慎饮茶。 茶叶中的咖啡碱有兴奋神经中枢的作 用，神经衰弱饮浓茶，尤其是下午和晚上， 就会引起失眠，加重病情，可以在白天的上 午及午后各饮一次茶，在上午不妨饮花茶， 午后饮绿茶，晚上不饮茶。这样，患者会白 天精神兴奋，夜间静气舒心，可以早点入睡。 4.孕妇忌饮茶，尤其是不宜喝浓茶。 茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等，对 胎儿在母腹中的成长有很多不利因素，为使 胎儿的智力得到正常进展，避开咖啡碱对胎 儿的过分刺激，孕妇应少饮或不饮茶。 5.妇女哺乳期不宜饮浓茶。 哺乳期饮浓茶，过多的咖啡碱会进入乳 汁，小孩吸乳后会间接的产生兴奋，易引起 少眠和多啼哭。 .Word 文档下载后可自行编辑 11 196.溃疡病患者慎饮茶。 茶是一种胃酸分泌刺激剂，饮茶可引起 胃酸分泌量加大，增加对溃疡面的刺激，常 饮浓茶会促使病情恶化。但对稍微患者，可 以在服药2 小时后饮些淡茶，加糖红茶、加 奶红茶有助于消炎和胃粘膜的爱护，对溃疡 也有肯定的作用。饮茶也可以阻断体内的亚 硝基化合物的合成，防止癌前突变。 7.养分不良忌饮茶。 茶叶有分解脂肪的功能，养分不良的人， 再饮茶分解脂肪，会使养分更加不良。 8.醉酒慎饮茶。 茶叶有兴奋神经中枢的作用，醉酒后喝 浓茶会加重心脏负担。饮茶还会加速利尿作 用，使酒精中有毒的醛尚未分解就从肾脏排

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