有关茶安博电竞文化doc

　　安博电竞有关茶的文化 一、选择题（单选） 1.唐代陆羽的( A )问世是中国茶文化正式形成的主要标志。 A《茶经》 B 《本草纲目》 C《中国名茶志》 D《神农本草》 2．“茶圣”是（A ） A. 陆羽 B.蔡襄 C. 卢仝 D. 吴觉农 3.以下哪种水用以泡茶最佳。（C ） A. 河水 B. 井水 C. 山水 D. 自来水 4.不同的少数民族有不同的饮茶习俗，如藏族喝(B )。 A. 盐巴茶 B. 酥油茶 C. 奶茶和香茶 D. 擂茶 5.安溪铁观音属于（Ｄ） Ａ．红茶Ｂ.绿茶Ｃ.黑茶Ｄ．乌龙茶 6.乌龙茶属于（ B ）的茶。 A.全发酵 B.半发酵 C.不发酵 D.微发酵 7. 春茶是指当年（C ）月下旬到（C ）月中旬之前采制的茶叶 A. 1,3 B.2 ,5 C.3 ,5 8.（A ）是构成茶汤滋味的重要成份。 A. B. 儿茶素 C. 茶多酚 D. 氨基酸 9.黑茶是属于（D ）的茶。 A.全发酵 B.半发酵 C.不发酵 D.后发酵 10. 乌龙茶起源于（A ），至今已有1000多年的历史。 A.福建 B.广东 C.台湾 D.云南 11. 以下哪种茶在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”。（ D ） A.绿茶 B.红茶 C.黑茶 D.乌龙茶 12. 以下哪种茶位居武夷岩茶之首，有“茶王之王”之称。（A） A. 大红袍 B.铁罗汉 C.铁观音 D.凤凰单丛 13. （B）具有“国茶”之称。 A.碧螺春 B.龙井 C. 黄山毛峰 D.六安瓜片 14.红茶属于（D ）茶类。 A.未发酵 B.微发酵 C.半发酵 D. 全发酵 15.铁观音介于（Ａ）和（Ａ）之间，属于半发酵茶。 Ａ.绿茶，红茶Ｂ.绿茶，黄茶Ｃ.红茶，黑茶Ｄ．绿茶，青茶 16.“不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。”这句诗句的作者是谁（ B ） A、释皎然 B、白居易 C、卢仝 D、元稹 17.我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是（ B ）的饮茶习俗。 A、维族 B、藏族 C、蒙族 D、回族 18.我国发行的第一套茶文化邮票上的古茶树是在（ D ） A、四川省 B、福建省 C、广东省 D、云南省 19.“安吉白茶”属于（ B ） A、青茶 B、绿茶 C、红茶 D、白茶 20.陆羽所著的《茶经》中，有专门关于泡茶用水的论述，书中认为最宜泡茶的水是 （ A ） A、泉水 B、井水 C、江水 D、河水 21.紫砂壶的成型方法是（ C ） A、滚坯成型法 B、注浆成型法 C、泥片镶接成型法 22.紫砂壶起源于中国的哪个朝代（ B ） A、宋朝 B、明朝 C、清朝 23．下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是： C ） A、太平猴魁 B、六安瓜片 C、普洱茶 24.世界茶树的原产地是（ B ） A、日本 B、中国 C、印度 25.茶叶中的（C）能与茶锈中的重金属物质发生氧化作用生成茶垢。 A 蛋白质 B氨基酸 C茶多酚 26.不能用（C）泡茶。 A紫砂壶 B陶瓷杯 C保温壶 27.哪一个国家盛饮拉茶？（B） A印度 B马来西亚 C越南 28.（A）有发汗解表、温肺止咳的功效，有利于治疗流感、伤寒、咳嗽。 A姜茶 B绿茶 C红茶 29.哪一种茶能溶脂，促进消化，有利于瘦身，还有排毒养颜的作用？（B） A红茶 B绿茶 C乌龙茶 30.煮茶叶蛋是一道美味可口的食品，有的利用泡过的茶叶来煮，有的用茶叶未；最好的是用（A）来煮？ A红茶 B普洱茶 C白茶 31.茶的最特别一种用途，便是作为订婚的聘礼之一，在以前的风俗里，男方下聘必须要有茶，受聘的女方叫（C） A接茶 B存茶 C受茶 32.历史上曾是“十里贡茶”的十里香茶产自（B） A福建 B昆明 C广东 33.在茶叶分类中，茉莉花茶仍属于（C） A白茶 B青茶 C绿茶 34.（B）又叫七子饼。 A乌龙茶 B普洱茶 C龙井茶 35.六堡茶属于（C）。 A青茶 B白茶 C黑茶 36.我们常喝的大红袍属于（A）。 A青茶 B黑茶 C红茶 37. （A）的历史过程中，中国出现了功能上细分化的专用茶具。 A晋代到唐代 B唐代到宋代 C明代到清代 38.陆羽在（C）中，第一次明确提出了20多件茶器茶具，它们成为中国茶饮史上第一套完整的茶器具组合。 A《诗经》 B《本草纲目》 C《茶经》 39.（B）中记载有“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目 。 A《神农本草》 B《本草纲目》 C《本草拾遗》 40.现代科学研究表明：茶对人体的药理功能，主要是因为茶叶含有（C） A矿物质 B营养成分 C多种化学成分。 41.茶道精神是茶文化的（B），是茶文化的（），是指导茶文化的（）。 A核心，最高原则，灵魂 B核心，灵魂，最高原则 C灵魂，核心，最高原则 42.凤凰单丛茶是（B） A.全发酵茶 B.半发酵茶 C.不发酵茶 43.潮州工夫茶茶艺入选第(B)批国家级非遗名录。 A.一 B.二 C.三 44.（C）不属于绿茶的特点。 A.香高 B.味醇 C.不耐冲泡 45.白茶已有200年左右的历史，最早是由福建省（A）首创的。 A.福鼎县 B.政和县 C.松溪县 46.以下哪种茶原名不叫“吓煞人香”（B）。 A.太湖碧螺春 B.西湖龙井 C. 洞庭碧螺春藏族 47.蒙古族和尔族群众喜好饮（C），是日常生活中的必需品。 A.红茶 B.青茶 C.黑茶 48.四川的西路边茶是（A） A.黑茶 B.红茶 C.青茶 49.以下不属于黑茶的有（C） A. 湖北青砖茶 B. 云南紧茶 C.六安瓜片 50.《中国名茶志》记载：1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对凤凰水仙进行分类调查，分成（B）个类型。 A.10 B.13 C.25 51.（A）素有“岩茶之王”的美称，堪称国宝。 A.武夷大红袍 B.西湖龙井 C.冻顶乌龙 52.冲泡绿 HYPERLINK 茶最好选用（ C ）进行冲泡。 A、紫砂壶???? B、盖碗????????C、玻璃杯?????????? D、瓷壶 53.世界三大高香 HYPERLINK 茶是（ B ）、印度大吉岭 HYPERLINK 茶、斯里兰卡乌伐季节 HYPERLINK 茶。 A、西湖龙井???? B、祁门红 HYPERLINK 茶???C、 安溪铁观音?D、台湾冻顶乌龙 54.最早在诗中写“ HYPERLINK 茶道”一词的是（ C ）。 A、东晋杜育? B、唐代卢仝???C、 唐代皎然?????? D、宋代苏东坡 55. HYPERLINK 茶叶外形“白毫显露”是（ C ）的品质特点之一。 A、黄山毛峰? B、西湖龙井???C、 碧螺春?????????D、铁观音 56.（ D ）是 HYPERLINK 茶叶的一种独特功能。 A、生津止渴?? B、健胃消食??? C、 振奋精神? D、消除电离抗辐射 57. HYPERLINK 茶叶的揉捻过程中加压的规律为（ B ）。 A、重——轻——重????????????B、轻——重——轻?????????? ? C、 轻——轻——重????????????? ? D、重——重——轻 58.具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是（ C ）。 A、烘青绿 HYPERLINK 茶? B、炒青绿 HYPERLINK 茶??? C、 蒸青绿 HYPERLINK 茶?????? D、晒青绿 HYPERLINK 茶 59.（ A ）的透气性、吸水性、保温性比较好。 A、紫砂壶???? B、盖碗??? C、 玻璃杯?????? D、白瓷壶 60.“龙虎斗”是纳西族人治疗(C)的秘方。 A、骨折 B、胃病 C、感冒 D、解暑61. 冰茶制作时冲泡用水的水温以(C)为宜。 A、30℃ B、20℃ C、60℃ D、100℃62. 制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以(B)为宜。 A、50ml B、400ml C、200ml D、100ml63. 冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入(C)块的小冰块，相当于20~30ml容积。 A、1~2 B、2~3 C、3~4 D、4~564. 按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以(C)为宜。 A、2g B、5g C、10g D、6g65. 准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置(D)。 A、赏茶碟 B、盖杯 C、配料缸 D、开水壶66. 冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以(C)为宜。 A、30℃ B、50℃ C、80℃ D、100℃67. 品尝青豆茶，可以靠(C)，使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣。A、茶荷 C、唐朝礼仪、音乐、茶饼 D、唐朝服饰、茶器70. 古代文人茶艺的精神是追求“精(D)清和”。 A、真 B、廉 C、美 D、俭 71. 茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、(C)、奉茶、收具。 A、高冲水 B、洗杯 C、冲泡 D、淋壶72. 科学地泡好一杯茶的三个基本要素是：(D)。 A、茶具、茶叶品种、温壶 B、置茶、温壶、冲泡 C、茶具、壶温、浸泡时间 D、茶叶用量、水温、浸泡时间 73.. 不同的茶叶有不同的滋味，(A)型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。 A、醇和 B、浓厚 C、鲜醇 D、平和74. 在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是(C)。 A、红茶 B、绿茶 C、茉莉花茶 D、普洱茶75. 酥油茶是将茶和佐料（ B ）A.放在锅中熬煮 B.放在打茶筒中一起捣打 C.将紧压茶敲碎放在锅中熬煮后倒在加佐料的碗中 D.放在研钵中捣打 76. 茶叶中的涩味物质主要是（ C ）A．蛋白质 B.粗纤维素 C.茶多酚 D.氨基酸77. 碧螺春的香气特点是(D)。A、甜醇带蜜糖香 B安博电竞、甜醇带板栗香 C、鲜嫩带蜜糖香 D、鲜嫩带花果香78. 特一级黄山毛峰的色泽是(D)。 A、碧绿色 B、灰绿色 C、青绿色 D、象牙色79. 具有代表性的闽南乌龙茶有(A)、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。 A、铁观音 B、大红袍 C、水仙 D、肉桂80. 君山银针属于(C)类。 A、绿茶 B、黑茶 C、黄茶 D、花茶 81. 形成绿茶汤色的主要物质是（ A ） A．茶多酚及其氧化产物 B.叶绿素 C.叶黄素 D.胡萝卜素 82. 用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶(D)为宜。 A、10~20m l B、30~40ml C、50~60ml D、70~80ml 83. 冲泡调饮红茶的时间一般以(D)分钟为宜。 A、15~20 B、10~15 C、5~10 84. 审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格一致，碗容量为(D) A、160ml B、180ml C、190ml D、200ml 85. 冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为(C) A、1—2g B、1—1.5g C、2—3g D、3—4g86. 茶叶中的 (D)是抗氧化剂，具有防衰老的作用。 A、维生素A B、维生素B C、维生素H D、茶多酚 87.水分含量越（B ），就越能保存茶叶品质。 A 高 B低 C均匀 D适中 88.贮存茶叶的适宜温度一般是（ A）度？ A 10度左右 B 20度左右 C 30度左右 D随意 89.试述安溪铁观音的品质特征（ A ） A色泽乌润，富有光泽 B 色泽翠绿，富有光泽 C 颜色暗红，无光泽 D颜色暗黑，无光泽 90.下列哪些属于绿 HYPERLINK 茶：（ A ） A龙井，碧螺春 B祁红，闽红 C君山银针，蒙顶黄芽 D水仙，大红袍 91.下列哪些属于红 HYPERLINK 茶（B ） A龙井，碧螺春 B祁红，闽红 C君山银针，蒙顶黄芽 D水仙，大红袍 92.下列哪些属于青 HYPERLINK 茶（D ） A龙井，碧螺春 B祁红，闽红 C君山银针，蒙顶黄芽 D水仙，大红袍 93.下列哪些属于黄 HYPERLINK 茶（ C ） A龙井，碧螺春 B祁红，闽红 C君山银针，蒙顶黄芽 D水仙，大红袍 94.下列哪些属于白 HYPERLINK 茶（ B ） A龙井，碧螺春 B白毫银针，白牡丹 C湖南黑 HYPERLINK 茶，安化黑 HYPERLINK 茶 D 水仙，大红袍 95. 下列哪些属于黑 HYPERLINK 茶( C ) A龙井，碧螺春 B白毫银针，白牡丹 C湖南黑 HYPERLINK 茶，安化黑 HYPERLINK 茶 D 水仙，大红袍 96. 上海民间饮茶以（ B ）为特征。 A淡饮 B清饮 C浓饮 D热饮 二．选择题（多项） 1.以下哪些茶是属于再加工茶类。（ ABCD ） A.花茶 B.速溶茶 C.袋泡茶 D.保健茶 2.茶叶中含有300多种具有营养和保健作用的化学成分。主要营养素有(ABCD )、矿物质和微量元素以及维生素。 A. 蛋白质 B. 氨基酸 C.脂肪 D. 糖类 3.以下哪些地方乌龙茶的主要产地。(ABC ) A.福建 B.广东 C.台湾 D.浙江 4.以下哪些茶属于绿茶。（A C ） A.碧螺春 B.凤凰单丛 C.龙井 D.铁观音 5.以下哪些属于绿茶的功效。（ ABCD ） A.抗衰老 B.防辐射 C.抗癌 D.美容护肤 6、将数十件茶器具进行分类，可以有多种方法。如从茶器具所采用的材料特质进行分类，可以分出（ ABC ）等多类。 A陶瓷器具、紫砂具、 B竹木具、玻璃具 C金属器具 D燃具、贮水具、煮水器 7.茶具，按其狭义的范围是指（ ABD ）等饮茶用具。 A茶杯、茶壶 B茶碗、茶盏 C茶巾 D茶碟、茶盘 8.茶艺人员的职业道德的作用是调整好茶艺人员与客人的关系，树立起（ ABCD），一切为客人着想的服务作风。 A. 热情友好 B. 忠于职守， C. 信誉第一 D. 文明礼貌 9中国茶俗（ ABCDEF） A擂茶，镇巴烤茶 B白族三道茶 C雷响茶，油盐茶 D龙虎斗，竹筒茶 E罐罐茶，侗族打油茶F酥油茶，奶茶，族盖碗茶 10.亚洲茶俗（ ABCD） A日本茶道，韩国礼茶 B印度、巴基斯坦 C新加坡和马来西亚 D土耳其 11.欧美茶俗（ ABCD） A荷兰、英国 B俄罗斯、法国 C德国、美国 D加拿大 12.非洲茶俗（ ABD） A埃及 B摩洛哥 C新加坡 D毛里塔尼亚 13.以下属于绿茶的有（ABCD） A.六安瓜片 B.龙井茶 C.黄山毛峰 D.信阳毛尖 14.著名的黄大茶品种有（BC） A.黄山毛峰 B.霍山黄大茶 C.广东的大叶青 D.武夷大红袍 15.著名的黄小茶品种有（ABCD） A.沩山毛尖 B.北港毛尖 C.远安鹿苑 D.平阳黄汤 16.著名的黄芽茶品种有（ABCD） A.君山银针 B.蒙顶黄芽 C.霍山黄芽 D.莫干黄芽 17.以下属于黄茶的有（ABD） A.君山银针 B.温州黄汤 C.黄山毛峰 D.海马宫茶 18.白茶是我国的特产，产于（ABCD）等地。 A. 福鼎县 B.政和县 C.建阳县 D. 台湾省 19.以下属于白茶的有（ACD） A.银针白毫 B.白牡丹 C.君山银针 D.寿眉 20.以下属于黑茶的有（ABCD） A.湖南花砖茶 B.湖北青砖茶 C.广西六堡茶 D.云南的扁茶 21.现代潮州单丛茶的品种结构是（ABCD）等的组合体。 A.品系 B.株系 C.老丛 D.新丛 22.《中国名茶志》记载：1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对凤凰水仙进行分类调查，其中以（AB）类型为主。 A.乌叶 B.白叶 C.红叶 D.黄叶 23、我国乌龙茶主要产于（BCD）。 A.闽西 B.闽南 C.广东 D.台湾 24.潮汕工夫茶有（ABCD）的文化精神。 A.和 B.敬 C.精 D.思 25.以下属于凤凰单丛十大香型的茶树株系的有（ABD） A.芝兰香 B.桂花香 C.玫瑰香 D.姜花香 26.（ACD）是福建的三大工夫茶。 A.白琳工夫 B.松溪工夫 C. 坦洋工夫 D. 政和工夫 27.红茶按照其加工的方法与出品的茶形，一般可分为（ACD）三大类。 A.小种红茶 B.大种红茶 C.工夫红茶 D.红碎茶 28.黄茶分为（ABD）三类。 A.黄芽茶 B. 黄小茶 C.黄中茶 D. 黄大茶 29.普洱茶有（AC）两种。 A.散茶 B.方茶 C. 型茶 D.紧茶 30.以下属于中国十大名茶的有（ABCD） A.黄山毛峰 B.君山银针 C.祁门红茶 D.六安瓜片 31.由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为（ABCD） A.炒青绿茶 B. 烘青绿茶 C. 蒸青绿茶 D.晒清绿茶 32.单丛茶品种演化的主要特点是（ABC），直接在生产中获得经验，从古至今延续不断。 A.群选 B.群育 C.群繁 D.群丛 三、填空题。 1.根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶和黑茶六大类。 2. 茶叶的好坏主要是从色、香、味、形四个方面鉴别。 3. 世界上第一部茶叶专著《茶经》。 4．中国茶德是“廉、美、和、敬”?。 5. HYPERLINK 茶道以 和 为最高境界。 6.红茶的泡饮法可以分为杯饮法和壶饮法。 7.工夫茶四宝：宜兴紫砂壶 景德镇若琛杯 枫溪砂铫 潮阳红泥炉。 8.最先把“工夫茶”作为一种品茶程式的名称载诸文献是 俞蛟 的《梦厂杂著.潮嘉风月》。 9. 品茶步骤，一杯茶汤分三口，一口为 喝 ，二口为 饮 ，三口为品。 10. 茶叶与 咖啡 、 可可 并称为世界三大饮料。 11.中国 HYPERLINK 茶类中，属于不发酵 HYPERLINK 茶类的是绿 HYPERLINK 茶 ，属于半发酵 HYPERLINK 茶类的是 乌龙 HYPERLINK 茶 、 黄 HYPERLINK 茶 、 白 HYPERLINK 茶 ，属于全发酵 HYPERLINK 茶类的是 红 HYPERLINK 茶 ，属于后发酵 HYPERLINK 茶类的是 黑 HYPERLINK 茶 。 12.工夫茶茶杯的四个特点：小、浅、薄、白。 １３. 工夫茶之冲法，有一套十分繁琐的程序。按过程，包括治器、纳茶、候汤、冲茶、刮沫、淋罐、烫杯、酾茶等。 １４. 酾茶有四字诀： 低、快、匀、尽 。 １５.凤凰单丛茶产自于 广东潮安凤凰山区 ． １６.凤凰单丛茶的制作过程包括采青、晒青、凉青、碰青、炒青、揉捻、烘焙六个步骤。 １７．铁观音茶，产于福建省泉州市 安溪 县，属于 半发酵茶类。 18.茶壶在潮州土语叫做“冲罐”，也有叫做“苏罐”。 19.龙井茶的四绝是 色翠 、 香郁 、 味醇 、 形美 。 20.绿茶的制作工艺分为 杀青 、 揉捻 和 干燥 安博电竞。 杀青 是形成绿茶品质的关键。 21.茶叶的内质审评包括 香气 、 汤色 、 滋味 、 叶底 四项。 22.茶叶中的主要化学成分有 多酚类物质 、 生物碱 、 蛋白质 、 维生素类 、糖类 、矿物质 、氨基酸 。 23.祁门红茶产自 安徽省祁门县 ，其特有的香气被称为 祁门香 。 24.茶叶的贮藏应注意 防潮、低温 、防晒 等。 25. 茶在中国的应用过程，若用人的生命历程作比喻的话，就可以分为三个相承启的阶段：药用，食用和饮用。其中饮用又分为 唐煮 、 宋点 和 明泡 。 26.中国西南茶区位于中国西南部 ，包括云南、贵州、四川三个省和西藏东南 27.龙井茶采摘的三大特点是：早、嫩、勤。 28.茶是中国的 “国饮” 。 29. HYPERLINK 茶树上的芽分为 花芽 和 营养芽 两种。 30.斗茶之风出现在 唐代 。 31.龙井茶是产于浙江中部一带的著名绿茶，根据产地不同，它分为 西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井 三种。 32.龙井茶一般在春季采摘，称为春茶，春茶根据采摘时节不同，又可以分为 HYPERLINK /spring-tea-category/明前茶 和 雨前茶 。 33.世界四大红茶是 祁门红茶、大吉岭红茶、乌巴、阿萨姆红茶。 34.碧螺春属于 绿茶 。 35.冲泡绿茶最好使用 玻璃杯 。 36．我国的茶具，由于制作材料和产地不同而分陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻璃茶具、金属茶具和竹木茶具等几大类。 37.从现代茶饮生活和茶事活动的实际出发，我们将茶器具划分为四个部分：备水器具 、泡茶器具 、品茶器具 、辅助用具。 38.茶艺是一门新兴的学科，同时它也成为一种行业，并承载着宣扬茶文化的重任。 39.谁是中国茶叶利用的创史人：神农氏， 40.食用茶叶安博电竞，就是把茶叶作为食物充饥或是做菜吃。 41.饮用就是把茶叶作为饮料，或是解渴，或是提神。 42.我国饮茶方法先后经过烹茶、点茶、泡茶以及当代饮法等几个阶段。 43.茶文化的四个层次：物质文化，制度文化，行为文化，心态文化。 44.具体而言，中国茶道的精神特点主要表现在四个方面： 中和之道，自然之性，清雅之美，名伦之礼 45.茶艺是指泡茶的技艺。 46.茶文化与一般的饮食有很大的区别，它除了满足人们的生理需求之外，更重要的是满足人的心理需求。 47.茶树的外形，即其地上部分。在无人为控制情况下，因分支性状的差异，植株分为乔木型、半乔木型、灌木型。 48.茶树由根、茎、叶、花、果实与种子组成。 49．影响茶叶品质的主要因素是茶色与香气、生茶与熟茶。 50.根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶和黑茶六大类。 51.按照生产季节分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。 52.再加工茶有：花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶、含茶饮料。 53.中国的主要茶区：西南茶区、华南茶区、江南茶区、江北茶区等。 54.温度、水分、氧气和光线是导致茶叶不良变化的主要原因。 55．按材质的不同分，茶具主要有以下几个种类：陶土茶具、陶瓷茶具、漆器茶具、玻璃茶具、金属茶具、竹木茶具等。 56.我国主要的茶具产地除了景德镇外，出产精美瓷茶具的地方还有很多，较为著名的有福建德化、河北唐山、山东淄博、浙江龙泉等。 57.茶艺的六要素分别是：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。 58.在各种茶叶冲泡程序中，茶叶的用量、水温和茶叶浸泡的时间是冲泡技巧中的三个基本要素。 59.现代药理研究证明，茶叶中确有许多成分的药理作用与人体健康关系密切，主要有以下几类：咖啡碱、茶多酚、维生素类、矿物质、氨基酸等。 60、发源于凤凰山的茶树群体，在1956年全国茶树品种普查登记时，被正式定名为“凤凰水仙·华茶17号”。 61.1995年3月在农业部开展的首批百家中国特产之乡命名及宣传活动中，凤凰镇被授予“中国乌龙茶（名茶）之乡”的光荣称号。 古代，凤凰茶仅有乌龙茶和鸟嘴茶两个品种。 62.乌龙茶制茶的工艺大致步骤可分为：晒青、晾青、摇青、揉捻、干燥和拣梗。 63.四大名贵的乌龙茶品种：武夷岩茶、凤凰单丛茶、台湾乌龙茶、铁观音茶。 64.世界三大高香名茶：中国祁红、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐茶。 65.黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。 66.冻顶茶，又称冻顶乌龙，被誉为“台湾茶中之圣”。 67.砖茶，又叫边销茶。 68、“ HYPERLINK 茶”字的 音 、 形 、 义 是中国最早创立的。 69.我国绿 HYPERLINK 茶由于加工方式不同可分为 炒青绿 HYPERLINK 茶 、烘青绿 HYPERLINK 茶 、 蒸青绿 HYPERLINK 茶 、 晒青绿 HYPERLINK 茶 。 70.武夷山四大名丛：大红袍、水金龟、白鸡冠、铁罗汉。 71.适宜 HYPERLINK 茶树生长的土壤PH值为 4.5～6.5 。 72.唐代是 HYPERLINK 茶文化形成时期。 （了解茶文化，理解内容，会判断会简答即可，不需要背题） （一）茶的基本知识 1、为什么说中国是茶的故乡？ 我国是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家。在我国古代文献中称颂茶树为“南方之嘉木”。古代史料中茶的名称很多，“茶”字的演变与确定，也从一个侧面告诉人们，茶的祖国是中国。茶已成为世界各国人民的共同的称谓。中国的茶文化及饮茶习俗在汉、唐、宋代就已向中国周边地区辐射，明清以后更传至欧美，产生巨大的影响。这些都证明我国是茶和茶文化的发祥地，中国是茶的故乡。 2、茶叶发展史中为什么总要提到“神农尝百草”的故事？ ?关于“神农尝百草”的传说，在《史记》、《淮南子》、《本草衍义》、《神农本草经》等古籍中均有记载。据秦汉时人托名神农所作《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”唐代陆羽在《茶经》里也说：“茶之为饮，发于神农氏。”直到今天，江南茶区还流传着神农氏为解除人民病痛，亲尝各种植物中毒，又吃茶而解毒的故事。这一神化传说是中国自古即饮茶的历史的反映。 3、我国茶叶可划分成哪几类？ 中国茶类可划分为基本茶类和再加工茶类两类。基本茶类是根据鲜叶加工方法不同和品种上的差异，分为绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、和黑茶六类。这六种基本茶类经再加工、深加工，又可制成各种花茶、果味茶、罐装茶饮料、速溶茶、袋泡茶、紧压茶、保健茶等各种再加工茶类。 4、茶叶是怎样命名的？ 茶叶行业有句行话:茶叶干到老，茶名记不了。不同种类的茶叶，命名的方法五花八门，有的根据形状不同而并名，如形似瓜子片的安徽六安瓜片。有的结合产地的山川名胜命名，如西湖龙井。有的根据采摘时间和季节而命名，如“明前茶”、“雨前茶”、“春茶”等。有的根据加工制造工艺而命名，如“炒青”、“蒸青”。有的按销路不同而区分，如“内销茶”、“外销茶”。有的依照茶树品种的名称而定，如乌龙茶中的“水仙”、“乌龙茶”等。有的按产地不同而命名，如“祁门红茶”等。 5、为什么名茶多出于名山或高山？ ?名山和高山往往出名茶，这与名山和高山的地理环境有关。高山云雾缭绕，这对茶树的生长极为有利，能促使茶叶中的氨基酸、多酚类等物质合成速度加快。有些名山虽然海拔不高，但小气候条件较好，也能起到同样的效果。制得的茶叶香气浓，滋味鲜爽。 6、如何辨别新茶与陈茶？ ?凡是当年采摘的鲜叶，经加工而成的茶叶称为新茶。新绿茶清汤绿叶，新红茶红艳明亮，滋味较醇厚鲜爽，香气清高。非当年采制的茶叶为陈茶。陈茶由于在贮存过程中受到光和空气的作用，内含物质自动氧化和分解而引起了茶叶品质的变化，色泽失去光泽，茶汤变浑，汤色变淡香气也随贮存年限增加而逐渐丧失。 7、怎样区别真假茶叶？ ?凡是从茶树上采摘下来的鲜叶经加工制成的茶叶为真茶。凡是非茶树的其他植物芽叶制成形似茶叶的茶，统称为假茶。真茶具有茶叶固有的清鲜香味，其色泽绿茶深绿，红茶乌黑有光，乌龙茶乌绿带润：叶子边缘有锯齿，支脉明显，叶背有茸毛，叶子在经上呈螺旋状互生。假茶不具有以上特征。 8、如何识别劣变茶？ ?茶叶具有很强的吸湿和吸附异味的特征，如在茶叶加工和贮存过程中处理不当，吸收异味产生烟、焦、馊、霉或其他怪味的茶，均称为劣变茶。 9、茶叶为什么能吸收异味？ 茶叶中含有高分子棕榈酸和萜烯类化合物，这类物质性质活泼，极易吸收各种气味。由于碰到异气便不易分离，并很快吸收、粘附于茶叶表面，从而吸收异味。 10、怎样识别春茶？ 由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶称为春茶。?春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。通常绿茶色泽绿润，红茶乌润，品质较好。 11、茶叶为什么会陈化？ 茶叶在贮存过程中，由于在光和空气的作用下，内含物质发生自动氧化分解、挥发和缩合等反应，使茶叶香味低浊，品质降低，而导致茶叶陈化。 12、为什么新茶比陈茶好喝？ 新茶是指当年生产加工的茶叶，陈茶是指隔年生产的茶叶。新茶比陈茶好喝，主要是由于新茶内含的氨基酸、维生素、芳香类等物质尚未被破坏和散失；而陈茶中的氨基酸、维生素等在存放过程中被逐渐氧化而陈化，所以新茶比陈茶好喝。13、茶叶为什么容易受潮？ 茶叶是干燥物质，具有很强的吸湿特征，极易吸收外界水分，如贮存不当，就会很快受潮，失去茶叶的新鲜感。因此茶叶受潮，水分增加，茶叶品质就会受到影响。14、茶叶贮存的时间为什么不宜过长？ 茶叶贮存时间不宜过长，这是因为茶叶在贮存过程中容易受贮存温度和茶叶本身含水量高低以及贮存中环境条件及光照情况不同而发生自动氧化，尤其是名贵茶叶的色泽、新鲜程度就会降低，茶叶中的叶绿素在光和热的作用下易分解，致使茶叶变质。 15、怎样选购茶叶？茶叶的好坏主要是从色、香、味、形四个方面鉴别。不同的茶类，不同的品种，有不同的色、香、味、形的标准。一般来说，绿茶颜色以翠绿者好，枯黄者次；红茶乌润者好，暗红者次；花茶纯绿无光者好，灰绿有光者次。不论哪种茶都不能有异味。绿茶清香者好，清涩者次；红茶香甜者好，酸馊者次。花茶，既有绿茶之清香，又有香花之芬芳为好。只有绿茶之清香，而无鲜花之芬芳，则花少；只有香花之芬芳，而茶味淡薄，则花已漫茶。只有花郁茶香才是花茶之佳品。味，是茶叶的滋味，干茶不易鉴别，如闻干茶香鲜而灵，则是新茶；味闷而沉，多为陈茶，如有不适之感多为变质茶。茶叶的滋味主要靠开汤（冲泡）品评。形，是茶叶的样子（外形），虽各有其特点，但就条形茶来说，条索紧结、重实、圆浑，长短粗细均匀者为好；松泡、轻飘，长短粗细不匀为次。? 16、家庭贮藏茶叶有哪几种方法？水分的含量与茶叶的编制和陈化关系十分密切。所以买来茶叶若是准备贮藏一段时间漫漫饮用的话，就要注意检查一下所买茶叶的含水量，以含水量越低越好。检查的方法是用手指请请捏一捏，如果能成粉末状，说明含水量较低，可以贮藏；如果不能成粉末状，则需要用文火焙干后再进行贮藏。?家庭中常见的贮藏方法有以下几种：?（1）保温瓶贮藏法?将茶叶放进保温瓶中，盖好盖，密封。?（2）低温冷藏法?将茶叶装进铁罐、封口、用塑料袋套好，再封口后放进冰箱里。?（3）干燥剂保管法?将干燥剂放在铁罐子的盖上，用纸隔开，然后将茶叶装进塑料袋中，连同塑料袋一起装进铁罐，盖好盖子，用胶带封口。 （二）茶保健知识17、茶叶的主要营养作用和药用成分有那些？? 茶叶中含有300多种具有营养和保健作用的化学成分。主要营养素有：蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、矿物质和微量元素以及维生素；其中维生素多达10余种，泡茶时多数可溶解在水中，能被充分利用。另外，茶叶中还含有具备多种功能的药效成分，诸如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。这些都是茶叶具有很高的营养价值和药效作用的物质基础。经常适当饮用茶水，将对人体健康大有好处。 18、饮茶为什么能解渴？ 茶叶经开水冲泡后，茶汤中有的化学成分，如多酚类物质、糖类、氨基酸、果胶、维生素等物质，与口腔中的唾液发生化学反应，起到滋润口腔的作用。因此，饮茶能起到解渴的作用。 19、饮茶为何能提神？ 饮茶对人体中枢神经有兴奋的作用，其药理作用主要由其所含的黄嘌呤衍化物、咖啡碱及茶碱所产生。茶叶中的咖啡碱和芳香物质是，能兴奋大脑中枢神经系统。据研究喝茶和喝咖啡虽然都有提神的作用，但喝咖啡会导致动脉硬化，而喝茶却能抑制动脉硬化。这是因为茶叶中含有较多的茶多酚和维生素C，可以有效地消除咖啡碱的不良作用。 20、饮茶为什么能明目？ ?茶叶中含有大量丰富的维生素，据研究其中维生素C、维生素B2、维生素E，对开窍明目具有一定作用。维生素C和维生素B2对预防白内障有效果；维生素A能参与眼视网膜中杆状细胞的视紫红再生，从而维持正常的视觉功能。用茶叶煎汁洗眼可治疗溃疡性睑缘炎，茶叶洗眼还可治疗急性结膜炎等眼病。茶叶所含的胡萝卜素在人体内可转化为维生素A。因此，饮茶能起到明目的作用，特别是绿茶。 21、饮茶为什么能减肥？ 饮茶有降低血脂、减肥健美的功能。我国唐代的《本草拾遗》中记载有“茶久食令人瘦，去人脂。”可见我们的祖先很早就发现茶叶有减肥作用。人体肥胖，主要是皮下及内脏等处有多余的脂肪类物质沉积。茶叶中含有咖啡碱、黄烷醇类、维生素类等物质能促使脂肪氧化，除去人体多余的脂肪。因此，多饮茶能达到减肥的效果。 22、饮茶为什么能预防高血压？ 茶叶中含有茶多酚、儿茶素等活性物质，可以使血管保持弹性，并能消除动脉血管痉挛，防止血管破裂。此外，这些活性物质还具有使血管壁松弛，增加血管的有效直径，通过血管舒张，达到使血压下降的作用。因此，经常适量饮茶能预防高血压的发生。如果已经患有高血压，饮茶也有促进脂肪代谢，防止动脉血管粥样硬化的作用。 23、饮茶为什么能利尿？ ?多喝开水和多饮茶都能增加排尿数量，但多喝开水与饮茶对利尿的功能完全不同。因为茶汤中含有咖啡碱，能增加肌肉活动的伸缩功能，刺激骨髓，使肾脏发生收缩，促进尿素、尿酸、盐份的排出总量增加，从而起到利尿的作用。茶有较好的利尿效果，如果与同体积的水相比较，茶叶要高出1.55倍，氯化物排出则是水的2.5倍。 24、饮茶为什么能助消化？? 据专家研究的结果证实，茶叶中咖啡碱对于事物中含氮化合物，特别是蛋白质之类有缓和消化作用，既不造成浪费，又有持久耐饥的功效。咖啡碱能增加胃腺体分泌，故能促进食欲，帮助消化；黄烷醇类化合物也可以增强消化道蠕动，因而有助于食物的消化安博电竞，预防消化系统疾病的发生。 25、饮茶为什么能防止癌症？ 茶叶中的茶多酚能抑制或阻断多种致癌成分，如：维生素C、维生素E、脂多糖、硒和锌等。研究的结果显示，茶叶的抗癌作用，是以茶多酚为主的多种抗癌成分协同作用的结果。从效果来看，以绿茶最好，当然每种茶叶都有抗癌效果。因此，餐后喝一杯茶是对身体有利的。 26、饮茶为什么能杀菌消炎？ 茶叶中含有多种杀菌成分，现代研究发现，其中的醇类、醛类、酯类、酚类等为有机化合物，均有杀菌作用，但杀菌的作用机理不完全相同，有些干扰细菌代谢，有些则使细菌体内蛋白质变性。此外，茶叶的硫、碘、氯和氯化物等有机化合物，也具有杀菌消炎作用。这些物质多为水溶性，能浸泡到茶汤中，故饮茶有杀菌之功能。 27、饮茶为什么能除口臭？ 如不注意口腔卫生，使存留在口腔内的食物发酵，产生酸性物质，对牙齿釉质有腐蚀作用，久之则产生空洞即龋齿。细菌的作用和食物发酵，均可产生难闻的气味；有些人患有消化不良时，也可发生口臭。饮茶可以抑制细菌生长繁殖。即使已经发生口臭，饮茶也起到消除臭味的作用。茶能帮助消化吸收，更能防止或消除由于消化不良引起的口臭。? 28、饮茶为什么能防蛀牙？ ?茶叶含有氟元素，缺乏时容易发生龋齿。氟和钙的亲和力很强，能形成氟磷灰石，加强了保护牙齿的功能，有较强的抗酸能力，能防止由于食物残渣在口腔内发酵而产生的酸性物质对牙齿的腐蚀性。? 29、饮茶为什么能抗原子辐射？? 茶叶中的茶多酚、脂多糖、维生素C、胡萝卜素等能通过综合作用捕捉放射性物质。1945年，美国在日本广岛投下，引起大规模的放射性杀伤，但调查发现凡长期饮茶者所受损伤较轻，存活率也高。此外，饮茶的长期从事X射线检查的医护人员有抗放射线损伤的作用。随着科技发展，大量电器进入千家万户，产生大量电离辐射，而多饮茶，必然对防辐射有一定的作用。? 30、胃病患者为什么不宜过量饮茶？ 饮茶具有消食除积，除烦去腻等作用。通常胃内的磷酸二脂酶可抑制胃内的胃酸分泌。但绿茶中的茶碱对此酶有抑制作用，使胃酸分泌增多，刺激胃壁的创面或溃疡面，引起疼痛，并影响溃疡的愈合。因此，胃病患者不宜过量饮茶，适量的饮茶还是有一定作用的。若在茶汤中加牛奶和糖，可降低饮茶引起的促进胃酸分泌的作用。 31、头晕或睡眠不足的人为什么不宜过量饮茶？? 茶叶中含有多种能兴奋中枢和周围神经系统的成分，如咖啡碱等。如过量饮茶，特别是浓茶，会使饮茶者中枢神经系统及全身兴奋，使心跳加速、血流加快、使人久久不能入睡。因此，患有神经衰弱或睡眠不好的人，不宜过量饮茶，特别是浓茶，应适当饮茶，注意饮茶的浓度和时间。 32、能否用茶水服药？ ?药物的种类繁多，性质各异。应该不能一概认为用茶水服药都不好。尤其是服用某些维生素类药物时，茶水不会影响药物的效果。如服用维生素C时，用茶水送服反而有好处，因为茶叶中的茶多酚可以促进维生素C在人体内的吸收。同时，茶叶本身含有多种维生素，对人体健康也是有利的。在服用镇静、催眠类药物时，不可用茶水服药。 33、空腹能否喝浓茶？? 茶叶在中医中有“味甘苦，微寒无毒”；空腹饮茶入肺腑，冷脾胃，自古有“不饮空心茶”之说。饮浓茶对胃粘膜细胞有刺激作用，特别是胃部有炎症或溃疡者，更不宜空腹饮茶。此外，空腹为饭前，此时饮茶较多，会冲淡消化液，使消化功能降低，而影响食欲或消化吸收，因此空腹时忌饮浓茶。适量饮茶，即浓度适量，或量不太多，均可促进食欲，增加消化吸收功能，有益于健康。? 34、喝热茶与喝冷茶哪个更解渴？ ?缺水时，机体代谢受到影响，可使体温升高，这样使缺水更加严重，而易引起不良反应，主要表现为口渴。通常饮水可以解渴，茶水解渴作用比普通开水好。饮茶以温热为宜，可使人耳聪目明，神思爽畅。此外，喝热茶皮肤温度在数分钟内即明显降低，大大地改善口渴的感觉，而喝冷茶时皮肤温度变化不明显，实践证明，喝热茶比饮冷茶解渴。 35、茶叶泡几次饮用好？ ?茶叶中能溶解于水的物质近40%，通常绿茶质量越好，可溶性物质越多，主要是茶多酚等含量较高。据测定，绿茶泡至第3次时，茶汤中的含水浸水物仅10%左右，第4次仅为1%--3%。泡茶具体次数应视茶质、茶量而定，一般红绿茶以不超过4次为好。 36、喝红茶好，还是饮绿茶好？ ?因各地风俗及个人嗜好的不同，饮用的茶类各有不同。不管饮用哪种茶，都有保健功效。但从有效成分来讲，绿茶含量比红茶丰富。由于加工工序的不同，其内含物质也各有不同。绿茶属于不发酵茶类，在整个加工过程中，没有人为促进化学成分氧化的措施，因而绿茶中的营养成分和药效成分含量要比其他茶类多，因而可以说喝绿茶对人体健康更有益。 37、为什么睡前不能喝浓茶？ ?茶叶中的有很强的兴奋中枢神经的功能，大量的茶碱有利尿的作用。如睡前喝浓茶，使精神处于亢奋状态，在较长的时间内难以入睡。而睡前喝茶越多，尿量明显增加，这也会影响睡眠的质量。故一般在入睡之前，不宜喝浓茶。 38、饮茶的好处与茶叶等级高低有关系吗？ ?有关系，不管饮用哪种茶类，都是高档茶比中、低档茶好，尤其饮用高档绿茶对人体健康长寿更加有利。因为高档绿茶一般是由一芽二三叶（初展）组成的，从芽叶组成的有效成分含量分析，以一芽二三叶为最高，对人体的保健功效最好。当前很多名优绿茶是由很嫩的芽叶制成的，其有效成分含量较一芽二三叶为低。所以说虽然名优绿茶的档次很高，是茶叶中的精品，价格很高，但从经济实惠角度出发，还是以饮用一般高档绿茶为好。? 39、饮茶会不会引起缺铁性贫血？? 铁是人体所必需的微量元素之一，每人每天仅需要1毫克左右。如果缺铁则可能会引起缺铁性贫血。而每克茶叶中含铁约有80----300毫克，我们每天可从饮茶中摄取铁元素来补充人体的需要。适量饮茶可以有助于预防缺铁性贫血。? 40、为什么说茶叶是最理想的饮料？? 第一，茶对人体有全方位、多功能的保健作用。如提神明目、止渴生津、清热消暑、杀菌解毒、坚齿止痛、延年益寿等功效。第二，茶叶清洁卫生。一般茶叶是洁净卫生的，它不含有细菌，可以说茶叶本身的含菌量是很少的。关键在与生产的茶叶要做好卫生保管工作，避免受外界环境及细菌的污染。第三，茶叶是天然饮料,没有添加剂和对人体有害物质，就是在水质不良的条件下，用茶泡饮，也能减轻其危害性。茶叶是保健、卫生、安全的饮料，也是人们所追求的最理想的饮料。 41.饮茶禁忌 1）不过量空腹饮茶，以免引起茶醉； 2）不能用茶水服用含铁剂、酶制剂药物； 3）妇女在孕期、哺乳期、经期忌饮浓茶；有冠心病、神经衰弱者、脾胃虚寒者、贫血患者必须控制饮茶； 4）忌饭前大量饮茶；忌饭后立即饮茶； 5）忌饮冲泡次数过多的茶， 6）忌饮冲泡时间过久的茶； 7）忌饮浓茶。 42. 喝茶的好处 1）、 有助于延缓衰老 2）、有助于抑制心血管疾病 3）、有助于预防和抗癌 4）、有助于预防和治疗辐射伤害 5）、有助于抑制和抵抗病毒菌 6）、有助于美容护肤 7)、有助于醒脑提神 8）、有助于利尿解乏 9）、有助于降脂助消化 （三）茶文化知识 43、“茶圣”是谁？? 唐代陆羽（公元733----804），著有名著《茶经》。陆羽，字鸿渐，复州竟陵（今湖北天门）人。他喜茶、爱茶，并煎得一手好茶。在唐代饮茶之风的熏陶下，从22岁开始即从事茶事的研究，后来又历经数年去茶叶产地实地考察，终于写成了世界上第一部茶叶专著《茶经》。此书是一本“茶学百科全书”，陆羽因此被誉为中国“茶圣”。 44、当代茶圣是谁？ ?吴觉农（1897----1989）浙江上虞人，原名荣堂。青年时期就读浙江农业技校，立志献身农业，才改名“觉农”。1919年留学日本，回国后，致力于中国茶叶的复兴。1940年创立我国第一个高等学校茶叶系----复旦大学农学院茶叶系，次年又创办了我国第一个茶叶研究所。一生为中国茶叶事业做出了巨大贡献。 45、你知道“客来敬茶”的习俗吗？ ?客来敬茶，自古以来是我国人民重情好客的礼俗。古人有许多以茶敬客的佳句：“泛花邀坐客，代饮引清句。”“寒夜客来茶当酒，竹炉塘沸火初红。”“晴窗分乳后，寒夜客来时。”这说明我国人民这一传统礼仪已深入人心。? 46、“客来敬茶”的规范是怎样的？ ?饮茶的地点，应尽可能打扫干净；选择的茶具和用水必须清洁卫生；茶叶的选择亦必须是家中所存茶叶的上品。泡茶时应事先向客人介绍一下此茶的来由和特点；泡茶时不宜将水冲得过满，可分两次冲水。敬茶时，主人必须将茶双手捧上。主人陪客人饮茶，边饮边叙情谊，客人所饮茶汤只盛下三分之一左右时，主人应起身为客人茶杯里添水。饮茶时，主人有时亦可配上一些糖果点心，以助雅兴。  47、什么叫“茶博士”？ ?过去是称呼茶楼、茶馆内沏茶跑堂的堂倌，因其冲茶技艺高超，还有许多绝活；加上他们接触社会各阶层，见闻广博，所以称之为“茶博士”。现在，我国高等学院中有专攻茶叶栽培并取得博士学位的专业人才，是现代意义上的茶博士。 48、盖碗源于何时？ ?盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具。又称“三才碗”，盖为天、托为地、碗为人。“茶托”又称“茶船”，相传为唐四川节度史崔宁之女所造。盖碗盛行于清代京师（北京），大家贵族，宫廷皇室，以及高雅之茶馆，皆重盖碗茶。盖碗宜于保温，所以后来各地都流行。? 49、什么是曼生壶？? 曼生壶是由文人题刻的一种紫砂壶。最早是由清代杨彭年制壶、陈鸿寿在壶上刻诗句铭文，他们的作品被称为“曼生壶”。 50、什么是孟臣壶和若琛杯？ 它们是泡工夫茶的专用茶具。“孟臣壶”是明代宜兴制陶师惠孟臣所制，小巧精美，称为孟臣壶。“若琛杯”也来自人名，但何时何地人已不知。 51、唐代诗人卢仝（tong)的《七碗茶诗》内容是什么？ ?一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨轻，六碗通仙灵。七碗吃不得，唯觉两腋习习清风生。 52、“茶墨俱香”的典故是怎样来的？ ?北宋文学家、诗人、书画家苏东坡，在一次斗茶比赛中得“白茶第一”。史学家司马光问他：“茶欲白，墨欲黑；茶欲重，墨欲轻，君何以爱此二物？”苏东坡回答：“奇茶妙墨俱香。”“茶墨俱香”遂被后人传为美谈。? 53、“茶”在英语中为何写成“TEA”？ 是从福建话“茶”字的念法而产生的。 54、中国茶德是什么？? 中国茶德是“廉、美、和、敬”? 55、何谓“茶人精神”？? “默默地无私奉献，为人类造福。”是“茶人精神”的朴素表达。它是从茶树风格、茶叶品性引申过来。 56、你知道少数民族饮茶的习俗吗？ 我国民族众多，饮茶习俗各异。如蒙族喝盐巴茶；藏族喝酥油茶；尔族喝奶茶和香茶；湖南桃源民间流传擂茶习俗；傣族饮竹筒茶；福建广东民间喜饮乌龙茶；陕甘民间的罐罐茶等等。  （四）茶冲泡与品饮知识 57、科学饮茶有哪些宜忌？ ?茶宜兼饮，不宜偏饮。茶宜长饮，不宜间断。茶宜择时饮，不宜盲饮。茶宜温饮，不宜烫饮。茶宜淡饮，不宜浓饮。 58、泡茶的基本程序有哪些？? （1）烫涤茶具?（2）取置茶叶?（3）沸水冲泡?（4）奉茶敬客 59、红茶的泡饮法有哪些？ 泡红茶可分为杯饮法和壶饮法。以茶汤中是否添加其他调味品来分，又可分为清饮法和调饮法。 60、牛奶红茶的泡法 ?在欧美一些国家，人们普遍爱饮牛奶红茶。通常是将茶叶放入壶中，用沸水冲泡，浸泡分钟后，再把茶汤倾入茶杯中，加入适量的糖和牛奶或乳酪，就成为一杯芳香可口的牛奶红茶。 61、冰红茶的泡法? 先将红茶泡制成浓度略高的茶汤。然后，将冰块加入杯中达八分满，徐徐加入红茶汤。再视个人爱好加糖或蜂蜜等拌均匀，即可调制出一杯色、香、味俱全的冰红茶。 62、绿茶的泡法有哪些？ ?高档绿茶或各类名茶，一般习惯用透明玻璃杯冲泡，便于观赏茶叶的品质特色（叶形、汤色及茶叶的沉浮)。普通的绿茶用瓷制的茶杯或壶来泡，可以得到浓厚的茶汤。泡茶过程有上投法和下投法之分。 63、乌龙茶主产地是哪几个省？ 我国福建、广东、台湾是乌龙茶的主要产地。如福建的铁观音、广东的凤凰单枞、台湾的冻顶乌龙都很有名。? 64、乌龙茶茶具的“四宝”是什么？ ?饮乌龙茶最精致的茶具称为“四宝”：玉书煨（开水壶）；小烘炉（烧水的火炉）；孟臣罐（茶壶）；若琛（chen)瓯(ou)（小茶杯）。 65、泡饮花茶有何要求？ ?花茶泡法与绿茶基本相同。但需特别注意防止香气散失，用沸水冲泡后马上加盖，浸泡世间4---5分钟，不宜太长。泡饮花茶要随泡随饮；使用的茶具、水要洁净无异味，最好选用“盖碗杯”或白瓷有盖茶杯，以衬托花茶固有的汤色安博电竞，保持花茶的芳香。 66、泡茶时茶与水用量配比以多少为好？ 一般评、品花茶、绿茶、红茶等，茶水用量比例为1：50；浸泡时间为5分钟。在日常生活中泡茶时，茶与水用量比例以1：60为好。青茶的茶与水的比例约为1：20。泡茶时注意浸泡时间，浸泡时间的长短也能影响茶汤的浓度。 67、泡茶的水温如何掌握？ ?除高级细嫩的绿茶可用85---90度的水来冲泡以外，其它茶类均需要沸水来冲泡。 68、茶的品尝 ?品尝茶叶要做到一审茶名，二观茶形色泽，三闻茶香，四尝滋味。 69、泡茶的时间如何掌握？ ?泡茶时间的长短，一茶叶原料老嫩和饮用方法密切有关。要因茶而异，以茶汁浸出，而又不损害其色香味为度。 70、保温杯是否适宜于泡茶？ ?保温杯与一般茶杯的主要区别，在于保温时间长、散热速度慢，正因为具有这一特点，茶汁浸出率就高。对泡不易快速浸出的茶叶，尚可适用，但不适用冲泡细嫩而不宜高温持续过久的茶叶，否则就会出现闷熟味。 71、景德镇陶瓷茶具中薄胎高级茶具的特点是什么？ ?白如玉，明如镜，薄如纸，声如磬。 72、茶叶的外形 ?条形：信阳毛尖?卷曲形：碧螺春?圆珠形：珠茶?螺钉形：铁观音?扁形：龙井茶?针形：君山银针?花朵形：白牡丹?雀舌形：黄山毛峰?片形：六安瓜片? 73、西湖龙井? 绿茶，属不发酵茶。西湖龙井简称龙井，因“浓妆淡抹总相宜”的西子湖和“龙泓井”圣水而得名。龙井茶产于浙江省杭州市西湖西南的龙井村四周的山区。现分为“狮峰龙井”、“梅坞龙井”、“西湖龙井”三个品类。以狮子峰所产最佳，其色泽嫩黄，高香持久，被誉为“龙井之颠”。西湖龙井四绝是“色翠、香郁、味甘、形美”。“龙井茶，虎跑水”又称“杭州双绝”。 74、铁观音 安溪铁观音，属乌龙茶（青茶）之极品。以其成品色泽褐绿，沉重若铁，茶香浓馥，比美观音净水而得名。铁观音产于福建省安溪县尧阳乡。其外形有蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿，砂绿带白霜的特点。汤色金黄，浓艳清澈，香锐而浓，素有“茶中之王”、“绿叶红镶边，七泡有余香”之誉。本品属半发酵茶，兼有红茶的甘醇，绿茶的清香，并有兰花香味，风味独特。 75、祁门红茶 ?祁门红茶简称祁红，产于黄山西南的安徽省祁门县。祁红是红茶中的佼佼者，屡次获得国际和国家级的金奖。其外形条索紧细秀长，金黄芽毫显露，色泽乌润；汤色红艳明亮，叶底鲜红明亮；香气芬芳，似苹果与兰花香味，在国际市场上誉为“祁门香”。 76、白毫银针 ?白茶，属轻微发酵茶，因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白毫银针产于福建省福鼎县。成品茶茶芽肥壮，满披白毫，色泽鲜白闪烁如银，汤色清澈晶亮，呈浅杏黄色，入口毫香显露，甘醇清鲜。其性寒，有解毒、退热、降火之功效。被视为治疗麻疹的良药。 77、君山银针? 黄茶，制作过程中有“闷黄”的过程。君山银针产于湖南省岳阳市洞庭湖君山岛。其成品外形芽头茁壮，坚实挺直，白毫如羽，芽身金黄光亮，素有“金镶玉”之美称。用玻璃杯冲泡，可观其“三起三落”的美丽茶舞。 78、普洱茶 ?云南普洱茶，产于云南西双版纳傣族自治区。外形肥大，紧直，完整，色泽黑褐或褐红，汤色红浓明亮，滋味醇和回甜，具有特殊的陈香气，耐贮藏，以越陈越香著称，适于烹用泡饮，解渴提神。普洱茶具有明显的药疗效果：“普洱茶清香独绝也，醒酒第一，消食化疾，清胃生津，功力尤大也。” 79、花茶 ?花茶，亦称熏花茶、香花茶、香片。花茶是以绿茶、红茶、乌龙茶茶坯及符合食用需求、能够吐香的鲜花为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。花茶是集茶叶与花香于一体，茶引花香，花增茶味，相得益彰。既保持了浓郁爽口的茶味，又有显灵芬芳的花香。冲泡品啜，甘芳满口，另人心旷神怡。花茶不仅仍有茶的功效，而且花香也具有良好的药理作用，裨益人的健康。 80.茶的泡饮主要为三个过程： 首先，备好开水，可当场烧煮，也可以保温瓶贮放； 其次为泡茶，从取茶叶、置茶到冲泡完成； 最后为品茶，茶汤一离开冲泡容器，即进入品茶过程。 81. 茶文化的社会功能简要归纳为三方面： 1）以茶雅志，陶冶个人情操。 2）以茶敬客，协调人际关系。 3）以茶行道，净化社会风气。

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